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LADYFACE

レディーフェイス

ブルーパブを地域のコミュニティーとして活かす
女性ブルワーの願い

前回訪れたFIRESTONEのあるパソロブレスを一気に通り越して、次にやってきたのはロサンゼルス。といってもロサンゼルスのど真ん中ではなく、中心街からクルマで45分ほど離れたコホネバレーにある、LADYFACE ALEというブルワリーです。

移動時間が長かったため到着したのは夕暮れ、店はちょうど今晩のディナーを愉しむ客たちで賑わっているようでした。
店構えや内装は一見すると醸造所というより小ぎれいなレストランのようですが、お店の奥には醸造タンクが並び、れっきとしたビールの醸造所。

ladyface

Conejo Valley(コホネバレー)にできた初めてのマイクロブルーワリーで、この店は2009年の秋にオープンしました。

醸造所のあるじはCyrena Nouzilleさん。セレナさんは元々自宅でホームブルーイングをやっていたのですが、クラフトビールシーンが注目されだした頃にBear RepublicやRussian River、 LagunitasなどのBrew Pubを訪れ、それぞれの地域のコミュニティーが人の集まる場所としてブルーパブを上手に利用していることにアイディアを見い出し、この頃出会ったDavid Griffithsさんを誘い、自身でも「LADYFACE」を立ち上げるに至ったようです。

ladyface
ladyface

LADYFACEという店名どおり、カウンターでサーブしてくれるスタッフは皆さん綺麗な女性ばかり!
迷いつつ、まずは「Polo Comado Sessio IPA」を注文。見た目は綺麗なイエローゴールド。アーシーかつフルーティーなアロマで程よい苦味がのこり、はじめの一杯には最高の飲みやすさです。料理はフレンチとベルギー風なアレンジを加えたようなアメリカンで、よく目にするメニューでもビストロっぽくしっかりと調理されてましたよ!お腹が空いていたのもあり、しっかりと食べてしまいました。中でもPoutine(プーティン)の味は格別でした!

セレナさんがホームブルワーだったこともあってか、LADYFACEではホームブルワーに向けて数種類のイーストも提供しています。
Ladyfaceの味に惚れちゃった人は、ぜひに!

LADYFACE ALE COMPANIE

29281 Agoura Rd. Agoura Hills, CA 91301

http://ladyfaceale.com/



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Cellarmaker

セラーメーカー

知る人ぞ知るサンフランシスコの名所
価値あるビールを楽しもう

ロシアンリバーがあるサンタローザの街から南下し、サンフランシスコにあるセラーメーカーへやってきました。こちらのブルワリーも2014年11月以来二度目の訪問です。

2014年時にはまったくのノーチェックだったこの醸造所は同じくSFの醸造所スピークイージーのスタッフさんの大オススメブルワリーでした。現地での出会いに感謝しつつ、ファンになってしまった我々は今回もこの醸造所にぜひ立ち寄りたいとやってきたのです。

cellarmaker

ところがロシアンリバーの行列で思った以上に時間を取られてしまい、セラーメーカーに到着したのは閉店時間まぎわ。
慌てて本日のオススメメニューを注文します。

前回は店員さんもおすすめの「Double Dobis」の魅力にノックダウンし、なんとその場で同じものを4杯も飲んだのが懐かしいですが、今回飲んだのは「Mo’Citra」なる一品。こちらもアンフィルターの白濁したオレンジ色で、見るからに美味しそう!アロマは、柑橘類とマンゴ、パイナップルなどトロピカル感が強め、少しdankな香りもして、ジューシーかつホッピー。ここは本当に間違いないなー!と思いながら、サンタローザからお土産で持ってきた「Pliny Bite(一口ピザ)」と一緒にいただきました。

cellarmaker
cellarmaker

そうしているうちにあっという間に閉店時間。もう少しゆっくりしたい気持ちもありましたが、ロシアンリバーからの流れで存分に酔っ払ってしまってこちらもノックダウンしたのでありました。
また来たいぞ!セラーメーカー!

Cellarmaker Brewing Co.

1150 Howard St. San Francisco, CA 94103

http://www.cellarmakerbrewing.com/



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RUSSIAN RIVER

ロシアンリバー

至高のブルワリー
伝説の限定ビールに会いたくて、2日間レポート

さあ!再びやって参りましたサンタローザはロシアンリバー。2014年以来、二度目の来店です。実は今回の旅はこれが目的といっても過言ではありません。ここの「とあるビール」を飲みにやってきたのです。
訪れたのは2月…この季節のロシアンリバーといえば。ご存じの方はもう気付いたかもしれませんね。そうです。ロシアンリバーの年に1回の限定ビール『Pliny the Younger』を味わうためにやって来たのです。

空港から大急ぎでクルマで向かい、店へ着く頃にはもう夜。どうやら店の外には『Pliny the Younger』を飲みたいファンたちが行列を作っているようです。さっそく我々も行列に加わります。美味しいものにありつくために行列を作るのって日本人特有だと思ってましたが(笑)万国共通なのですね〜!

2、3時間ほど並んだでしょうか。幸運にも営業時間内に店に入ることができ、『Pliny the Younger』3杯分のチケットをゲットしましたよ!飲んだ感想?もう、言うまでもありません。飛行機かっ飛ばしてきた時間、距離…すべてを笑い飛ばしてくれるような強烈なホップのパンチ。アルコール。味。余韻。もう完璧なバランスです。Ratebeerでその存在を知ってから4年半。「ついに、出会えた…。」感傷とビールに浸りつつ、3枚のチケットは瞬く間に消えていったのでした。

rusian river

今回の大目的とあって、翌2日目も『Pliny the Younger』を飲んでやろうということに決まりました。(決まっていたんですけど。)なんといっても一年のうちのこの3週間しか飲めない、ロシアンリバー伝説の限定ビールですから。

昨夜も随分並んでいたため若干の覚悟をしつつ、開店11時の1時間前に店へ行ってみました。するとそこには…長蛇、長蛇、超〜蛇の列!「えっ、昨日はもっと…。」とドン引きしつつたった1時間前に来てしてまった自分を恨みつつ、最後尾に陣取るもどうやら地元の方の話によると「7時間待ちね。」だとか。完全に侮っていました。クラフトヘッズたちの「ロシアンリバー愛」を。でも何となく、皆さんこの季節の風物詩として行列に並ぶことを楽しんでいるようでした。こちらの動画から雰囲気伝わりますか?

rusian river
rusian river

近所のデリで小腹を満たし、軽く小説1冊読み終え太陽が傾きかけた頃、ようやく入店です。昨日と同じ3枚のありがたいお札(というかリストバンド型チケット)を装着、『Pliny the Younger』をいただきます。ビールそのものも美味しいのですがなんといってもこの「ひと仕事終えたあとのカタルシス感」。たまりません。

ロシアンリバーのフラッグシップビアといえば何といってもダブルIPAの『Pliny the Elder(エルダー)』。ではこの時期しか飲めない『Pliny the Younger(ヤンガー)』とは一体どういうものなのでしょうか。限定でしか作れない理由はその製造工程にあるようです。『Pliny the Younger』はなんと「Elder」のダブルを越えるトリプルIPA。その製造の難しさや費やす時間が膨大すぎて、また、この味を実現するために大量のモルトとホップが必要になることから、物理的に&費用的にも一年に一度が限界なのだとか。

          

rusian river
rusian river

7時間も並ぶわけだ…。(平日なのにね)ちなみにPlinyは古代ローマの作家・思想家のプリニウスのことで、Elderが叔父さん、Yougerが甥っ子なんだそうですよ!「年長さん、若者」って思ってましたけど、なんとなく合っていた?合ってないか。(笑)

今回もバッファローチキンと、ピザをそんな貴重な『Pliny the Younger』でお腹に流し込みつつ、最高の旅のスタートを切ることができました。大目的は達成したものの、まだまだ旅は続きます!

RUSSIAN RIVER BREWING Co.

725 4th St. Santa Rosa, CA 95404

http://russianriverbrewing.com/



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伊勢角屋麦酒

イセカドヤバクシュ

伊勢から世界は変えられる。

三重県伊勢市。伊勢といえばご存知、伊勢神宮がある神聖な土地柄。伊勢駅を出てみると、すでに神々しさバツグンです!

訪れた伊勢角屋麦酒さんも、なんとも歴史の深いお店。茶店として営業が始まったのはなんと430年前、戦国時代なんだとか!茶菓子から始まり、お餅、味噌や醤油、そしてビールを作り始めたのが1997年。2000年から多くの受賞歴があり、2016年にはWorld Beer CupのSession Beerカテゴリで「Golden Dragon」が銅賞を獲得するなど『伊勢から世界へ』を合言葉に美味しいビールを作り続けているのです。

伊勢角屋麦酒

さてさてそんな伊勢角屋さん。さっそく醸造所見学、行ってまいりました!
さすがは歴史を感じる佇まい、ブルワリーというより古式ゆかしい「酒蔵」な風情ただよいます。急な連絡にもかかわらず営業のIさんが、その歴史や2階のレストランの案内をしてくれました。レストラン「麦酒蔵 びあぐら」(現在休業中)は、レトロな雰囲気でかなり良い感じ。沢山のビールファンで賑わっていた様子が目に浮かぶようでした。

醸造所では、Head BrewerのDさんから醸造行程などを丁寧に解説していただき、感激です。お試しあれと出来たてほやほやのフラッグシップ「伊勢角屋 Pale Ale」も試飲させていただきました。もうニコニコ顔です。生まれたばかりの超フレッシュなビールをその場で味わう。これって本当に最高なんですよね。来て良かった!!と心の底から思えた時間でした。

伊勢角屋麦酒
伊勢角屋麦酒

一階のショップでは、定番商品から限定商品、そして醤油やお味噌などがずらり。お土産選びも楽しめます。本当に皆さん温かく対応してくださってお話を聞かせてくれ、あまつさえ外宮前店のほうまで車で送ってくださりました!厚かましくもさらに2杯ご馳走になってしまいました。Iさん、Dさん、本当にその節はお世話になりました!

実は我々Belly Craftが勝手ながご縁を感じている伊勢角屋さん。Belly Craftが創業に向け、各種免許を取得する際にご協力くださったのです。そのご縁と、ビールの美味しさと、伊勢の温かい人情に触れた、充実の旅なのでした。

伊勢角屋麦酒

三重県伊勢市神久6-428

http://www.biyagura.jp/

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Y.MARKET BREWING

ワイ マーケット

“とりあえず”とは言わせない
名古屋発、これぞクラフト魂

出張や仕事以外ではほとんど他県に行ったことがないというとても残念なBelly Craftですが、2015年は違います。春先にボトルショップで購入したヒステリックIPA 「Hysteric IPA」をひとたび飲んでからというものY.Market Brewingが醸造所を構える名古屋市には何をおいても訪れてみたかったのでした。

B・E・E・R なんとも端的でこれ以上ない英単語の看板に導かれてみるとそこは名古屋市柳橋市場の「Y.Market Brewing」。ここが日本だということを一瞬忘れてしまいそうな佇まい。遠くからやってきたこともあり、今からここで最高の一杯を飲み干すのだと思うと…喉が鳴る!とともにテンションが上がってきます。

YMarket

こちらの醸造所の2Fがレストランになっていて、訪れたのは平日だというのに、多くの仕事帰りの人たちで賑わっていました。
ではでさっそく一杯。あきそら Session IPL「AKISORA Session IPL」をいただきます。ラガーの飲みやすさにふんだんに使われたChinook、Simcoeをはじめとするホップ達のアロマが駆け抜けます。まさに秋晴れの空にベストマッチな一杯。美味しかったー! 一緒に注文したサワークリームがのったフレンチフライとIPAで煮込んだホルモンがまたどんどんビールをすすませてくれるもんですから、さらにディレイIPA「Delay IPA」、ディストーションIPA「Distortion IPA」、よふかしクィーン「YOFUKASHI QUEEN」とたて続けに4杯も飲んでしまいました。どれも”魂”入ってます!

YMarket
YMarket

飲んでばかりではいかん、とばかりに一階の”職人さんの魂”を詰め込む醸造所を見学しようと降りて行ってみましたが、時間外だったのであいにくのクローズ!その後、店長の方とお話ししていたら、プチ・ツアーして下さいました。店長のSさん、その節はありがとうございました。

3Fの柳橋TERRACEは広々とした半テラス状になっていて、セルフでBBQができるようになっています。もちろんY.MarketのビールをTapから自自らの手で楽しめます。なんと飲み放題! 名古屋に行かれる際にはお立ち寄りしてみてはいかがでしょうか?お勧めです!

Y.MARKET BREWING

愛知県名古屋市中村区名駅4-17-6

http://craftbeer.nagoya/



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ブリック

レシピ説明考え中レシピ説明考え中レシピ説明考え中


ブリック

材料(2人分)

  • 合挽き肉 100g
  • 玉ねぎ 75g/li>
  • 春巻きの皮 2枚
  • 卵 2個
  • シュレッドチーズ 適量
  • ブラックオリーブ  4粒
  • スパイス
     塩・胡椒 適量 / ケイジャンパウダー 小さじ 1/2
     クミンシード 少々 / カイエンペッパー 小さじ 1/4
  • キャノーラ油 大さじ5
  • カットレモン 2片

作り方

  • Step.1玉ねぎを粗みじんにカット。ブラックオリーブも適当に細かくカットしておく。
  • Step.2玉ねぎと挽肉を炒めて火が通ったら、ブラックオリーブを入れ、塩・胡椒、ケイジャンパウダー、クミンシード、カイエンペッパーで味付けをしてボールに取り出し粗熱をとっておく。
  • Step.3少しくぼんだお皿に春巻きの皮の角が上なるようにひいて、下半分に1/2の具材とシュレッドチーズを広げる。
  • Step.4卵を割り入れて、皮を被して下向きの三角形になったブリックを油を入れ熱しておいたフライパンに、やさしく・手早く入れてすぐに淵をターナーで押さえて閉じる。
  • Step.5両面、軽く色が付く程度の揚げ焼きで完成。
  • Step.6レモンを絞っていただきます。

チュニジアのソウルフード「ブリック」をビールに合うようにアレンジしてみました。コーンドビーフやツナ缶、シラントロ、ディル、セロリなどバリエーションはいくつもできてしまう、作っても食べても楽しいおつまみです。火を入れすぎて卵が固まってしまうと残念なので、良い具合にトロ〜リ半熟になるように、火加減を調節してくださいね。皮は水溶き片栗で閉じなくてもOKですよ。


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Mixed Casesセット商品

Belly Craft厳選の様々なセット商品を揃えております。
贈答品として、また自分へのご褒美としても最適です。

  • ホップなパンチにドランクなIPAヘッズたちへ

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    大好きな醸造所が造ったビールだけをたっぷり楽しみたいあなたへ。ブルワリーが提供する定番商品、おすすめのビールなどをセットにしました。ピックアップする醸造所はいつも変わります。


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クルミ&フレッシュハーブのロースト

クルミと摘みたてハーブを絡めます。ずっと食べていたくなるおいしさ。


クルミ&フレッシュハーブのロースト

材料

  • クルミ 180g
  • 塩 小さじ1/2以下
  • 砂糖 小さじ1/2以下
  • 胡椒 適量
  • カイエンペッパー 適量
  • キャノーラ油 大さじ3/4
  • フレッシュハーブ ローズマリー/タイム/オレガノ 適量
  • *いずれも摘みたてがおすすめ

作り方

  • Step.1ローズマリー、タイム 、オレガノを荒く刻む。オーブンは150℃に温めておく。
  • Step.2塩、砂糖、胡椒、カイエンペッパーを混ぜる。 塩&砂糖は小さじ1/2以下でその他は好みの分量で。
  • Step.3ボールにクルミを入れてキャノーラ油大さじ3/4をかけ、(1)と(2)を加えてよく混ぜる。
  • Step.4天板にクッキングシートを敷き(3)を広げる。
  • Step.5オーブンにを入れて15分ロースト。8分のところででクルミを裏に返すのがコツです。しっかり冷ましていただきます。

クルミなどのナッツ類はビールの親友ともいうべき味わい深いですが、ハーブとコーディネートすることで表情がちょっと変わります。ハーブは新鮮なほど「おっ!」という感じがするので、プチなコンテナーでよく使うハーブを育てそれで作るようにしてます。


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エダムチーズと青リンゴ

ワインとも合いますますが、ビールと合わせるならBelgian IPAで。


エダムチーズと青リンゴ

材料

  • エダムチーズ
  • 青リンゴ
  • メープルシロップ

作り方

  • Step.1エダムチーズをカットする。
  • Step.2少し大きめにリンゴもスカット。
  • Step.3メープルシロップを適量かけます。
  • Step.4チーズと青リンゴを一緒にいただきます。

エダムチーズは黄色くてマイルド、少し酸味のあるバター風味のオランダチーズです。カットした青りんごと一緒にていただきます。エダムチーズがない場合はパルミジャーノやクリームチーズでもおいしいです。ダイス状にカットしなくてもスライスでも楽しめます。