ワインだったら白、ビールだったら何に合わせて楽しみますか。
セラーメーカー
スピークイージーの、気さくでセクシーなスタッフに「おすすめのブルワリーは？」と尋ねて訪れたのが、ここセラーメーカー。ここは全くノーチェック…というかこの時は知りませんでした！
どうやらこの醸造所で人気なのは、「Batch 1 Porter」というグッドバランス！な英国風ポーターと、「Hop Slangin’ IPA」というセレイアホップ（スロベニア産）の野生的でシトラスな風味のビールらしいのですが、残念なことにこの日のラインナップにはどちらもなし。
カウンターに行って、「ホッピーでジューシーなのが飲みたいんだよ～」とオススメを訊くと、「今日はDouble Dobisよ！絶対飲まなきゃダメよ！」とのこと。ならそれで。と、ダブドビってみました。
まず見た目に驚き。ザ アンフィルタード。白い…なんと濁り酒？なんだか可愛いぞ。しかし見た目の可愛さとは裏腹に、飲んだ瞬間舌と鼻に突き抜けるアロマのパワフルこと！なのに雑味も嫌みもない。フルーティーでジューシーでホッピー！ヤバイやつに出会ってしまいました。笑顔とともに出た一言が「うっま！なにこれ！」Double Dobisの魅力に完全にKOされてしまい、気付けばなんと「Double Dobis」は4杯目に突入…。本当にいいもの飲ませていただきました。
セラーメーカーは、ティム・シャシャ（Tim Sciascia）、コナー・ケイシー（ Connor Casey）ら4人が立ち上げたブルワリー。彼らはサンフランの北部にあるマリン ブルーイング（Marin Brewing）で働いていたのですが、「本当に飲みたいと思う、思わせる価値あるビールを作ること」を目標にセラーメーカーを立ち上げたのです。大量生産はせず、少しずつ良いものを作る。初心忘れるべからず！な醸造所。うーん、だからこんなに美味しいし、地元の人も称賛しているのですね。
千鳥足でトイレへ向かうその途中、ガラスごしに彼らのコンパクトな醸造施設を見ることができました。壁には今仕込んでいるビールの名前がしっかりと書いてありました。ここで作ったものをすぐさまここで飲んでいるんだなあという幸せをまたかみしめました。トイレから戻ったら、もう一杯！
ロシアン リバー
ロシアン リバーは、醸造所が建つサンタローザのさらに北を流れる「Russian River」という川の名前に由来しています。
鮮度や温度管理のこだわりからカリフォルニア近辺でしか販売しないので、日本では商品が入手困難となっている伝説のBreweryです。
車を飛ばしてはるばるサンタローザの静かな田舎町まで行ってみると、昼間からファンの人でごった返し、外まで溢れてそこだけ異様！伝説は本当だったようです。アメリカンサイズのバウンサーさんから手にスタンプを押され、待望！のプライニー ザ エルダー「Priny the elder」に舌鼓を打ちつつ順番待ちをしていると、スタッフが声をかけてくれます。こんなに沢山人がいるのになるべく早く席を探そうとしてくれたり、旅行者にも本当にフレンドリーで優しい！こんな心遣いが、ビールだけでなくここの人気の理由のようです。
無事に店内に入り、色々楽しめるSamplerとピザを注文。昼食をとるためにここへ来ている家族連れもたくさんいるなかで、ピザと絶品ビールをいただき、まるで地元のひとりになったような気分でした。その後もお腹がはち切れるほどビールをいただき、本当に最高な午後となりました。締めの一杯は、Row 2, Hill 56でフィニッシュ！
ヴィニー・シルーゾ （Vinnie Cilurzo）は南カリフォルニア テメキュラ （Temecula）のワイン醸造一家に生まれましたが、ビールに魅了され、1994年ブラインドピッグ ブルーイング（Blind Pig Brewing）を設立。オークの上で9ヶ月寝かせたとびきり苦い「イノーギュラル エール Inaugural Ale 」はダブルIPA革命のきっかけとなりました。
1997年、ロシアン リバーに移ってから作った「ロシアン リバーIPA」を、さらにグレードアップした「プライニー ザ エルダー」は、「イノーギュラル エール」の精神を引き継ぎロシアン リバーのフラッグシップアイテムになりました。元ワイン醸造家ならではの経験を活かしたファンキーな発想で、ビールをワイン樽で発酵させるIPAコンセクレーションなどを発表。カリフォルニアで最も注目されるブルワーです。The Brewer‘s Association Russell Schehrer Award For Innovation in Craft Brewing in 2008 「2008年 醸造家協会 ラッセルシェーラー賞 クラフトブルーイング発明賞」受賞。妹のシェナンはワイナリー ツイスト ワイン カンパニーをオレゴンで経営しています。
ファイヤーストーン ウォーカー
ラグニタスがあるペタルマから大移動！ハイウェイを4時間ほど南下して到着したのが、パソロブレス（Paso Robles）という町です。ここにあるブルワリーといえば、そう、ライオンとクマのエンブレムの、ファイヤーストーン。
ファイヤー ストーンという名前は、創始者デヴィッド・ウォーカー（David Walker）とアダム・ファイヤーストーン（Adam Firestone）のからきています。
このふたりは、ワイナリー一家の義理の兄弟という間柄。ビール談義が高じてついに一緒にビールを作ることになり、デヴィッドをライオン、アダムをクマとしてロゴマークに登場させ、ファイヤー ストーンを立ち上げました。
ふたりはシャルドネ樽の中でビールを熟成させようと発想、英国のバートン システムを取り入れたファイヤーストーン ユニオン システムで、木の樽の中で発酵を管理しました。この方法で作る「ユニオンジャックIPA」が有名で、フルーティな香りとキャラメルのような甘みが特徴です。
他にも、軽くて口当たりがよい「805ブロンドエール」。「ダブル・バレル・エール」はオークとヴァニラの香り。濃厚なのにすっきりとした味わいにシトラス風味のホップとスパイシーな木のタンニンが重なります。
到着したのが夜だったのが幸い、あのライオンとクマのエンブレムがネオンで輝き、出迎えてくれました。天井の高い広々とした店内は、巨大なビア レストラン。レールを流れてくるビールを演出した内装や、壁に展示されたファイヤー ストーンの歴史を見ながら、「Pale31」をゴクリ、その後、飲みたかったフレッシュな「WOOKEY JACK」をいただきます。長旅の疲れを最高に癒してくれるこのクラフト達！来て良かったー！と思えてしまいます。
最後にボリューム満点の甘々デザートをいただいて、ここでもお土産コーナーにうきうきしつつ、本日は終了！
ホテルへ向かう途中ですが、お膝元のガソリンスタンドでも普通にFirestoneのラインナップがズラリと！最高ですね！
ザ ブルーリー
サンフランシスコよりロサンゼルス寄り、オレンジカウンティのプラセンティアというところに、ザ ブルーリーはあります。
ザ ブルーリーは、ベルギービールに着想を得て、アメリカ独自のものに発展させた新しいビール作りをする醸造所として知られています。
その日ザ・ブルーリーに到着したのは、夕日が空を赤く染め始めた頃…つまり午後五時ちょっと前。夜飲みというにはちょっと早いかなんて思いつつ、いつも通りのれんをぐぐると、そこには他とはちょっと違ったシステムが。
実はこのザ・ブルーリー、ブルーリー愛好メンバーをとても大切にしている醸造所。そのメンバーだけにビールを提供する時間帯（16:00～17:00）が設けられていて、五時を過ぎるまでの15分くらいお預けを食らってしまいました。こちらにはメンバーだけの特別メニューもあったり、注文はシートに記入したりと、ちょっと戸惑いますが、ようやくいただくことができた「Sour in the Rye with Kumquats」の旨さにはやっぱり感嘆してしまうのでした。
さらに、恵まれない人たちへ渡される「缶詰」を持参すると飲むことができる特別ビールを用意しているというユニークなチャリティも行っていました。もし缶詰を持ってなかったら、近くの大通りに面したリカーストアに行けばキャンベル缶詰が買えるのでご心配なく。と、これも経験談。
ザ・ブルーリーは、ビールはもちろん、色んな面で志の高いブルワリーであるようです。少し空気が違います。
趣味でビールの自家醸造をしながらチャップマン大学ロースクールで法律家になる勉強をしていたパトリック・ルー （Patrick Rue）が、大学卒業後の2008年、家族や友達とともにザ・ブルーリーを立ち上げました。
コリアンダーやオレンジピールで味付けされたベルギー・スタイルにラベンダーを加えた「オーチャード ホワイト」(Orchard White)。それから、市場で急成長している瓶内熟成タイプの「セゾン リュー」 （ Saison Ru ）が高い評価を受けています。「セゾン リュー」は、ベルギーの「デュポン アヴェック レ ヴォン・ヴュー」（Dupont Avec Les Bons Voeux）の大ファンで、ブレタノマイセス酵母好きというパトリック本人の好みが最も反映されている、冒険的な一品とも言われています。※２０１６年現在「セゾン リュー」をはじめとするサワービールは、彼らの新たなサワー系ブランド、The Breuey Terreux 「ザ ブルーリー テルー」で醸造、管理されているそうです。
バグビー ビア
ピザ ポートで寛ぎつつの夜の予定を立てていると、Instagramのフォロワーさんからバグビーさんや彼のお店についてコメントをもらいました。ビールのおかげで少し勢いづいていたこともあり、気持ちは「スワミーズを作ったレジェンドに会える！！」、即決でした。
15分ほどの移動でバクビー ビアに到着です。わずか小一時間勝手にイメージしていた趣と真逆！ オシャレでびっくりです。
ピザ ポートで長くブルー マスターを勤めていたジェフ・バグビーさん Jeff Bagbyが2014年オープンしたブルー パブ。ピザ ポートのカールスバット店から遠くないオーシャンサイドにあります。多い時は300種にものぼるビールと、こちらもピザがおいしいお店です。スタイリッシュな雰囲気と、スタッフのカジュアルなサービスでオープンするやいなやサンディエゴの素敵なお店ベスト10にランクインするほどの人気店です。
数種類のフルーツ、コーンとビスケットのようなアロマがあり、クリーミーなボディーなのにフィニッシュがドライなエール コンチネンタル・クリーム Continental Creamを勧められたのでゴクリ。美味しいです。どうしてコンチネンタル・クリームという名前かというと、それはこの場所はかつてコンチネンタル・モーターズという会社があったからだと由来まで教えてもらいました。
ちなみに黄色いTシャツと帽子の後ろ姿の人が、バグビーさんです。
モンキー パウ
このお店もInstagramのフォロワーさんに教えてもらったお店。 Kearny Mesaにあるパブのオブライエン「O‘briens」とともに、クラフトビール好きならば必ず行った方がよいお店と教えてもらいました。ゲストビールもアルパインを始め西海岸を代表するそうそうたるブルワリーのビールが並びます。ウエストコース好きには垂涎のラインナップ、しびれます。そしてお腹が一杯なのを悔やみます。
ハミルトンズ 「Hamilton‘s」やスモールバー 「Small Bar」、バーイレブン 「Bar Eleven」などサンディエゴの人気店を経営する名士 スコット・ブレアー Scot Blair のお店で「サンディエゴでいくべきお店」に必ずあげられるお店だといいます。
ビールだけでなくサンドイッチ「ノーティーモンキー」（チーズステーキ＋ノーティモンキーソースがけ、ワッフルフライ付き）などフードメニューにもヒットアイテムがたくさん。シェフ ブルワーのコジモ・ソレンティーノのボノボIPAはThe Great American Beer Festivalで金賞獲得。ホップのフレーバーと香りが高く、サンディエゴ ペール エールとも言われるIPAです。
しかし！残念なことにこの日は、ボノボIPA はTapに並んでいませんでした。。ならばということで、数日後に行くのは分かっていたのですが、我慢が出来ずアルパイン Alpineのホッピーバースデー Hoppy Birthdayをいただき、本日は終了！ もう入りません。。
この日は火曜日のPM11:00すぎでしたのですいていましたが、週末は大変な賑わいでお店に入れないこともあるようです。
ストーン
悪魔が不敵に見つめるラベルで西海岸のIPAの知名度を一気に高め、最も成功しているといわれるBrewery、それがストーン。
泣く子も黙る成長ぶりで、サンディエゴのストーン工場は他の追随を許さないスケールのデカさ。入り口はさながらアミューズメントパークのようでした。その内部にはなんともオシャレなレストラン。オープンエアーのスペースから先は、完璧なアメリカンガーデンが広がっています。公園にはビールをそのまま持ち込み散歩することができ、いたるところに設けられたベンチで緑を眺めながら、新鮮な空気とビールを体に流し込むことが出来るのです。うーん、ここで暮らしたい。
ストーンは1996年に設立。ワシントンのピラミッド ブルワリーにいたスティーブ・ワグナー（Steave Wagner）とクラフトビール好きだったグレッグ・コッチ (Greg Koch)がカリフォルニア大学デービス校の「Sensory Evaluation of Beer」クラスで出会い意気投合し、スタートしました。
ある日グレッグは、このブルワリーのデビュー作となるべきペールエールをさっそく試作。しかし味見をしてみると…あまりの苦さにがっかり。ホップの量を間違ってしまったのです。ところが相棒のスティーブは、これを「今まで飲んだ中で最高だよ！」と褒めたたえました。そうして発売されたのが「アロガント バスタード エール」。フルーツの香りとパンチのあるホップのキレが口の中で調和した時のインパクトは鮮烈。悪魔が挑戦的な目つきでこちらを見る強烈なラベルとともに、話題を呼ぶこととなりました。今では、通年商品、季節限定商品、限定商品、コラボ商品、少量生産商品などなど、リリースされるビールの数もトップクラスです。
快進撃を続け、西海岸のクラフトシーンを牽引するストーン。2006年には、今回訪れたこのビストロをサンディエゴ北のエスコンディドに、2011年には農場体験ができるファームをオープンさせていました。（＊2016年３月 Closed） しかし、今年2016年には、アメリカン クラフトビールのブルワリーでは初のベルリン進出・オープンが決定。これは快挙ですね！！！
また、サンディエゴ国際空港にもPubを出店しており帰国直前までストーンを楽しむこともできるようになっています。ボトルコーナーでは、タイミングがよければ「Enjoy by IPA ＊賞味期限が製造日からわずか35日間というモンスターIPA」 を買うこともできるんですよ！(＊2014年11月時点)
バラスト ポイント
ストーンのWORLD BISTRO & GARDENSをあとに向かったところは、海をイメージしたラベルが印象的なバラスト ポイント。さっぱりと無骨な外観が、先ほどまで寛いでいたストーンとはまた対照的な魅力を感じさせます。
小さなテラス席を横目に中へ入ってみると、中は立ち飲みのブルーパブ。T-シャツ & ジーンズにキャップをかぶったアメリカン無頼漢たちが黙々とビールを傾けていました。
「バラスト ポイント」とは、サンディエゴにある港の名前だそうで、ビールの次に釣りが好き！という創始者たちの想いからその名前が付けられました。ロゴは、航海で使う測量器械の「六分儀」を表し、ラベルも専属のアーティスト ポール・エルダーが、釣りや魚、海に関した一貫したイメージでデザイン & アートワークを手がけています。そうしてもう一度店内を見回すと、一緒に来ていたラブラドールくんまで釣り人のパートナーのように見えてくるから不思議です。
バラスト ポイントは、サンディエゴのクラフトビールを代表するブルワリーのひとつですが、ブルワーたちのよき指導者にもなっています。Home Brew Martでは、自家醸造に必要なグッズやホップ、イーストを販売し、次世代のブルワーの育成にも積極的に取り組んでいます。知識や経験は人々と共有してさらに価値のある物になっていく。それが彼らのクラフトへの思いなのでしょう。
バラスト・ポイントの始まりは、UCLAに在学中から自家醸造に興味のあったジャック・ホワイト（Jack Whitem Pete）とユセフ・チャーニー（Yusef Chrney）との出会い。彼らは友人を介して、クラフト・ビールの講義で出会いました。看板ビールにスカルピンIPA 「Sculpin IPA」を掲げるバラスト ポイントは着実に成長し、これまでにサンディエゴに4つの店舗を出しています。
スカルピンIPAの他、ドラド DIPA「Dorado Double IPA」 やグルニオン ペールエール「 Grunion Pale Ale」 も人気です。お店ではビールの他に、バラスト ポイント オリジナルの蒸留酒も飲むことができます。この日は出来たて超フレッシュなスカルピンとハバネロスカルピン「Habanero Sculpin」をいただきました。ハバネロ辛っ！
アルパイン ビア
日本に輸出しておらずなかなか飲むことができない。それがアルパイン ビアの幻のクラフトビールたちです。サンディエゴの中心から車を走らせること約30分。山の麓まで来ちゃったぞ、というこの場所こそに、アルパインの小さなブルワリー & パブは、民家のように佇んでいます。
西部劇に登場しそうな木製のドアを引き入ると、まだ日も高いうちからパブの中は大にぎわい。みな、ビールと一緒にランチを楽しんでいます。
アルパインのロゴマークには山の峰が描かれていますが、これはここアルパインの山々を表し、名前もそのままアルパイン。やってくるのも飲めるのも、ほとんど近郊の人々。地元愛に溢れたブルワリーです。
アルパインのブルー マスターはパトリック・マックルヘニー（Pat Mcilhenney）。元々は消防士で、1983年から趣味で自家醸造をしていましたが、大会で受賞を重ねながらホームブルーイング用品店で働くうちに、今度は自家醸造を教える側に。そしてビール醸造所でボランティアとして貢献し、その醸造所の設備の使えることになりました。
1999年、パトリックは、AleSmith Brewing Co.の「McIlhenney’s Irish Red」を委託醸造する契約をとりつけ、その後自身のマンダリン ネクター 「Mandarin Nectar」、ピュア ホピネス「Pure Hoppiness」を次々と発表。このピュア ホピネスは大量のホップを使って作る伝説的なダブルIPAで、ホップは太平洋岸とドイツ・ハラタウ地方のもの、麦芽は上質なイギリス産とカナダ産の2種を使用。飲み口から最後まで強烈なホップが滲み出すインパクトで熱狂的なファンを呼びました。
また、アルパインといえばネルソンIPA「Nelson IPA」。ニュージーランド産のネルソン ソーヴィンを使いドライホップしたビールですが、ヨーロッパの金ライ麦の麦芽のなめらかさとともにコクも併せ持つ、このブルワリーの主力選手です。
2001年にはアルパイン・ビアの醸造所を地元であるアルパインの町の真ん中にオープン。2009年には現在の場所に移設、そしてみなが集まるこのパブが、2010年に増設されたのです。
強力なアロマ、ライ麦のフレーバー、苦味のバランスが最高の「ネルソンIPA」を片手にバックヤードで空席待ちです。バックヤードもホームメイドな感じで居心地の良いこと。思わず時間を忘れてしまいます。
店内に移動した後、隣の醸造所でパトリックさんにお勧めされていた「Keene Idea」注文し、「ハンバーガーが食べたい」と頼むと、カウンターのお姉さんがすかさず「ハンバーガーじゃなく、スライダーと言って頂戴！」と一言。小さなハンバーガーが三つならんでとっても可愛い！小さいバンズの間に豚のバーベキューがはさまっているだけなのですが、甘すぎないお肉はホロホロで凄く美味、小さな見た目とは裏腹に、お腹いっぱいになっちゃいます。
「今日は仕事が休みなんだ」と話してくれた隣のお兄さん。休日にいつも通り「幻のクラフトビール」を流し込むと長居はせず、「いい旅を」と手を振り店を出てゆきました。
*2014年11月時点での記事です。