濃厚な口当たり。Brown AleやStoutと合わせて。
トルティーヤ？ お寿司？ 何につけましょう？ パクチーとケイジャンで、味の裾野が広がります。
あたためたチーズを甘いバナナにかけて。マンチーです！
まろやかなフルムダンベールは 甘めのドライフルーツと。
グレービーとチーズが絡みつく。食べた後の指先も美味しいです。
レシピ説明
ワインだったら白、ビールだったら何に合わせて楽しみますか。
セラーメーカー
スピークイージーの、気さくでセクシーなスタッフに「おすすめのブルワリーは？」と尋ねて訪れたのが、ここセラーメーカー。ここは全くノーチェック…というかこの時は知りませんでした！
どうやらこの醸造所で人気なのは、「Batch 1 Porter」というグッドバランス！な英国風ポーターと、「Hop Slangin’ IPA」というセレイアホップ（スロベニア産）の野生的でシトラスな風味のビールらしいのですが、残念なことにこの日のラインナップにはどちらもなし。
カウンターに行って、「ホッピーでジューシーなのが飲みたいんだよ～」とオススメを訊くと、「今日はDouble Dobisよ！絶対飲まなきゃダメよ！」とのこと。ならそれで。と、ダブドビってみました。
まず見た目に驚き。ザ アンフィルタード。白い…なんと濁り酒？なんだか可愛いぞ。しかし見た目の可愛さとは裏腹に、飲んだ瞬間舌と鼻に突き抜けるアロマのパワフルこと！なのに雑味も嫌みもない。フルーティーでジューシーでホッピー！ヤバイやつに出会ってしまいました。笑顔とともに出た一言が「うっま！なにこれ！」Double Dobisの魅力に完全にKOされてしまい、気付けばなんと「Double Dobis」は4杯目に突入…。本当にいいもの飲ませていただきました。
セラーメーカーは、ティム・シャシャ（Tim Sciascia）、コナー・ケイシー（ Connor Casey）ら4人が立ち上げたブルワリー。彼らはサンフランの北部にあるマリン ブルーイング（Marin Brewing）で働いていたのですが、「本当に飲みたいと思う、思わせる価値あるビールを作ること」を目標にセラーメーカーを立ち上げたのです。大量生産はせず、少しずつ良いものを作る。初心忘れるべからず！な醸造所。うーん、だからこんなに美味しいし、地元の人も称賛しているのですね。
千鳥足でトイレへ向かうその途中、ガラスごしに彼らのコンパクトな醸造施設を見ることができました。壁には今仕込んでいるビールの名前がしっかりと書いてありました。ここで作ったものをすぐさまここで飲んでいるんだなあという幸せをまたかみしめました。トイレから戻ったら、もう一杯！
ロシアン リバー
ロシアン リバーは、醸造所が建つサンタローザのさらに北を流れる「Russian River」という川の名前に由来しています。
鮮度や温度管理のこだわりからカリフォルニア近辺でしか販売しないので、日本では商品が入手困難となっている伝説のBreweryです。
車を飛ばしてはるばるサンタローザの静かな田舎町まで行ってみると、昼間からファンの人でごった返し、外まで溢れてそこだけ異様！伝説は本当だったようです。アメリカンサイズのバウンサーさんから手にスタンプを押され、待望！のプライニー ザ エルダー「Priny the elder」に舌鼓を打ちつつ順番待ちをしていると、スタッフが声をかけてくれます。こんなに沢山人がいるのになるべく早く席を探そうとしてくれたり、旅行者にも本当にフレンドリーで優しい！こんな心遣いが、ビールだけでなくここの人気の理由のようです。
無事に店内に入り、色々楽しめるSamplerとピザを注文。昼食をとるためにここへ来ている家族連れもたくさんいるなかで、ピザと絶品ビールをいただき、まるで地元のひとりになったような気分でした。その後もお腹がはち切れるほどビールをいただき、本当に最高な午後となりました。締めの一杯は、Row 2, Hill 56でフィニッシュ！
ヴィニー・シルーゾ （Vinnie Cilurzo）は南カリフォルニア テメキュラ （Temecula）のワイン醸造一家に生まれましたが、ビールに魅了され、1994年ブラインドピッグ ブルーイング（Blind Pig Brewing）を設立。オークの上で9ヶ月寝かせたとびきり苦い「イノーギュラル エール Inaugural Ale 」はダブルIPA革命のきっかけとなりました。
1997年、ロシアン リバーに移ってから作った「ロシアン リバーIPA」を、さらにグレードアップした「プライニー ザ エルダー」は、「イノーギュラル エール」の精神を引き継ぎロシアン リバーのフラッグシップアイテムになりました。元ワイン醸造家ならではの経験を活かしたファンキーな発想で、ビールをワイン樽で発酵させるIPAコンセクレーションなどを発表。カリフォルニアで最も注目されるブルワーです。The Brewer‘s Association Russell Schehrer Award For Innovation in Craft Brewing in 2008 「2008年 醸造家協会 ラッセルシェーラー賞 クラフトブルーイング発明賞」受賞。妹のシェナンはワイナリー ツイスト ワイン カンパニーをオレゴンで経営しています。
ファイヤーストーン ウォーカー
ラグニタスがあるペタルマから大移動！ハイウェイを4時間ほど南下して到着したのが、パソロブレス（Paso Robles）という町です。ここにあるブルワリーといえば、そう、ライオンとクマのエンブレムの、ファイヤーストーン。
ファイヤー ストーンという名前は、創始者デヴィッド・ウォーカー（David Walker）とアダム・ファイヤーストーン（Adam Firestone）のからきています。
このふたりは、ワイナリー一家の義理の兄弟という間柄。ビール談義が高じてついに一緒にビールを作ることになり、デヴィッドをライオン、アダムをクマとしてロゴマークに登場させ、ファイヤー ストーンを立ち上げました。
ふたりはシャルドネ樽の中でビールを熟成させようと発想、英国のバートン システムを取り入れたファイヤーストーン ユニオン システムで、木の樽の中で発酵を管理しました。この方法で作る「ユニオンジャックIPA」が有名で、フルーティな香りとキャラメルのような甘みが特徴です。
他にも、軽くて口当たりがよい「805ブロンドエール」。「ダブル・バレル・エール」はオークとヴァニラの香り。濃厚なのにすっきりとした味わいにシトラス風味のホップとスパイシーな木のタンニンが重なります。
到着したのが夜だったのが幸い、あのライオンとクマのエンブレムがネオンで輝き、出迎えてくれました。天井の高い広々とした店内は、巨大なビア レストラン。レールを流れてくるビールを演出した内装や、壁に展示されたファイヤー ストーンの歴史を見ながら、「Pale31」をゴクリ、その後、飲みたかったフレッシュな「WOOKEY JACK」をいただきます。長旅の疲れを最高に癒してくれるこのクラフト達！来て良かったー！と思えてしまいます。
最後にボリューム満点の甘々デザートをいただいて、ここでもお土産コーナーにうきうきしつつ、本日は終了！
ホテルへ向かう途中ですが、お膝元のガソリンスタンドでも普通にFirestoneのラインナップがズラリと！最高ですね！