COUNCILカウンシル
“BeatitudeTart Saison”でその名を馳せる、至福の仲間達。
Introductionカウンシルの紹介
ビール好きな仲間達が共に集まり、ビール作りについて様々な角度から議論し、意思決定を行うブルワリーが、“カウンシル”。そんな”会談”好きな彼等のテイスティングルームは、とても温かい雰囲気でスローテンポの音楽が流れ、訪れる方にゆったりとした時間と会話を楽しんでもらうために、たくさんのシートも用意されています。
オーナーは、カーティス&リズ・チズム夫妻（Curtis & Liz Chism）で、リズさんは360リットルのブルーハウスで、どのビールも少量ずつ手作業で生産をしています。またその彼女は、サンディエゴでも数少ない女性のBJCP(Beer Judge Certification Program)のメンバーだとか。
カウンシルが造るビールは、典型的なスタイルながらも、一つ上の味わいなのが特徴です。どのビールもユニークかつ、とても風味が豊かで、サンディエゴスタイルのウエストコーストIPAとサワービールを重視しています。特にさまざまなエキゾチックフルーツで作られたバレル発酵のサワービールのBeatitudeシリーズは、世界的にも良く知られています。