モンンスターハーブ フライドポテト
ローズマリーの優しい香りとタイムの繊細でフレッシュな味のハーモニー。
–
材料
- じゃが芋
- 小麦粉（強力粉）
- オイル（リッチに仕上げたい場合はピーナッツ油がおすすめ)
- ローズマリー（その他 タイム、マジョラム、セージ、なども入れています）
- ニンニク 皮つき4片
- 塩・胡椒 適量
作り方
- Step.1ジャガイモを皮のまま7mmくらいの厚さに切る。
- Step.2鍋に入れ、小麦粉をまぶしたジャガイモが半分浸るくらいまで油を注ぎ、ハーブとニンニクを加える。
- Step.3油が沸騰するまで強火で加熱し、沸いたら中火で8分ほど揚げる。ここまではあまり混ぜないように。
- Step.4火が通ってきたら再び強火にし加熱。混ぜながら色よく揚がるまでプラス７〜8分フライする。
- Step.5揚がったら網に取り、塩と胡椒する。
ポテトはオールマイティでまさにどんなドリンクにも、料理にも合わせることができる頼もしい野菜です。ハーブを使えば香りを素直に伝えてくれます。こちらのレシピは、銀座「マルディグラ」 和 知徹シェフの「トスカーナ風フライドポテト」を参考にアレンジさせていただいております。